Con un operativo educativo y fiscalización en la Vega Monumental de Concepción, la Seremi de Salud del Biobío conmemoró el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos.Al respecto, el seremi de Salud, Eduardo Barra, indicó que “el mantenimiento de la seguridad de los alimentos a lo largo de toda la cadena de suministro, desde el inicio de su producción hasta llegar a la mesa de las familias, resulta fundamental para cuidar la salud de la población, permitiendo a las personas aprovechar plenamente su valor nutricional y evitar intoxicaciones y/o brotes de enfermedades transmitidas por alimentos. Lo anterior, repercute también de manera positiva en la agricultura, el turismo, la economía y desarrollo sostenible, además, de incidir en la reducción de la demanda de atención en la red asistencial”.Entre las medidas de prevención en la higiene de los alimentos, la Autoridad Sanitaria destacó comprar y comer en locales autorizados, además de utilizar y beber solo agua potable, y de no disponer de ella, hervirla de 1 a 2 minutos.Entre las medidas en la elaboración y venta de alimentos destacaron contar con autorización sanitaria para su funcionamiento, cumplir con condiciones sanitarias mínimas exigidas por el Reglamento Sanitario de los Alimentos; controlar la estructura, maquinaria y utensilios que entran en contacto directo con los alimentos en la etapa de elaboración; conservar la temperatura de los productos a menos de 5°C en el caso de pescados y mariscos; velar por las condiciones organolépticas de los alimentos (color, olor y sabor), entre otras.Además, recordaron que las medidas de prevención para brotes ETA dicen relación con mantener una adecuada higiene de las personas, fundamentalmente en el lavado de manos; higiene en el almacenamiento, preparación y consumo de los alimentos; además de higiene del medioambiente, del agua y de la disposición de excretas.